砂肝と葱(わけぎ)の旨うま炒め

砂肝と葱(わけぎ)の旨うま炒め

miko

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中華風の味付けで食欲も出ます♪ 砂肝がコリコリ食感良い簡単スピード炒め。

材料

(3～4人分)

砂肝

300g
しめじ

1パック
ネギ　又はワケギ

半束
鷹の爪

1本
ニンニク

1かけ
サラダ油

大さじ1
●紹興酒　なければ酒

大さじ2
●ウェイパー

小さじ1～
●塩コショウ

少々
◎みりん

小さじ2
◎醤油

小さじ1
ゴマ油

適量
胡麻

仕上げに好みで

手順

砂肝は筋の固い銀皮を切り取ります。気にならないならそのままで、どうぞ。
砂肝は食べやすく、薄くスライス、ニンニクはみじん切り、ネギはざく切りに。しめじは石づきを取り裂いておく。
フライパンに油をいれニンニクの香りを出す。鷹の爪を入れ砂肝を炒めます。
火がほぼ入ったところでしめじと●を入れ更に炒め、次に◎とネギを入れ炒め合わせます。仕上げにごま油で香りつけし、出来上がり。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント ■ネギの代わりに、ニラ、ニンニクの芽、玉ねぎ等も美味しいです。 ■しめじや、きのこ類が無くてもOK 。 ■このレシピの生い立ちビールのつまみに作りました。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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