材料
★たまご
4個
★大根
1/2本
★こんにゃく
1枚
★じゃがいも
4個
★たこ（足）
4本
●平天
4枚
●ごぼてん
4個
●焼きちくわ
2本
■●つくね
鶏ひき肉
200g
長芋（すりおろし）
100g
柚子皮（すりおろし）
1/4個分
生姜（すりおろし）
ひとかけ分
卵
1/2個
塩
ひとつまみ
片栗粉
大さじ2
■おでんだし
ヤマサ昆布つゆ
150cc
水
1350cc
■こぶおろし(材料混ぜるだけ）
大根おろし
10cm分
柚子皮（すりおろし）
1/4個分
柚子の絞り汁
1/4個分
ヤマサ昆布つゆ
大さじ1
手順
-
大根・じゃがいものの下準備をする（コツ参照）
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こんにゃくは、表面の表裏に、格子状に切り込みをいれてから切り分ける。塩をまぶして5分置き、熱湯で1分下茹でする。
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ゆでたまごを作り、殻をむいておく。練りものは油抜きしておく。たこは食べやすい大きさに切り、熱湯で1分茹でて、串に刺す。
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つくねの材料をボウルに入れて、粘りが出るまで捏ねる。ひと口大に丸めて焼き色がつくように焼き、2～3個ずつ串に刺す。
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鍋に水と昆布つゆを入れ、★のおでん種を入れて火にかける。沸騰しないように弱火で1時間。
-
●のおでん種を加えてさらに30分弱火で煮る。
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こぶおろしを加え、そのまま弱火で5～10分煮る。
投稿者からのコメント
ゆずが香る大根のこぶおろしが、おでんをさっぱりと仕上げてくれます。こぶおろしを絡めつついただくと美味しい。
■コツ・ポイント
大根は厚めに皮をむいて3cmの厚さに切り、1つずつラップにくるんで、一晩冷凍庫に入れておいておく。下茹でなしで凍ったまま調理する。じゃがいもは皮ごと水から茹で、串がすっと通るまで。あら熱が取れたら冷蔵庫に。完全に冷えたら皮をむく。
■このレシピの生い立ち
いつものおでんを簡単アレンジ。ご家庭のいつものおでんやコンビニおでんに、ゆず大根のこぶおろしだけをプラスアレンジでも変身します！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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