ゆでそばや山いもを使った人気の主食レシピです。
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 429kcal
・たんぱく質 17.8g
・塩分 3g
・野菜摂取量 40g
ゆでそば
4玉
[A]水
5カップ
[A]しょうゆ
1/3カップ
[A]みりん
大さじ2
[A]「ほんだし」
小さじ3
[B]溶き卵
2個分
[B]「瀬戸のほんじお」
少々
[B]みりん
少々
なめこ水煮
80g
なすの塩漬け
2個（100g）
みょうが
4個
山いも
1本
小ねぎの小口切り
適量
「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」
小さじ2
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（1）鍋にAを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせ、冷やす。
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（2）フライパンに油を熱し、混ぜ合わせたBを流し入れ、薄焼き卵を3枚焼く。冷ましてからタテ半分に切って細切りにし、錦糸卵を作る。
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（3）なめこはサッとゆでて水に取り、ぬめりを軽く流し取る。なすは薄い輪切りにし、みょうがはタテ薄切りにする。
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（4）山いもは皮をむいて酢水に20分ほど浸してアク抜きし、目のこまかいおろし金ですりおろす。
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（5）器にゆでそばを盛り、（2）の錦糸卵、（3）のなめこ・なす・みょうが、（4）の山いも、小ねぎをのせ、冷たい（1）の汁をはる。
投稿者からのコメント
＊お好みでおろしわさびを添えてお召し上がりください。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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