ピリ辛でご飯がすすむ！さんまの中華風南蛮

旬のさんまを中華風にアレンジ♪ピリ辛味でごはんがどんどん進みます。 ■材料（2人分〔25分〕） さんま　　2尾 長（白）ねぎ　　1/2本 片栗粉　　大さじ1 塩　　少々 こしょう　　少々 サラダ油　　適量 【A】 ごま油　　大さじ1 豆板醤　　小さじ1 にんにく（すりおろし）　　小さじ1/2 しょうが（すりおろし）　　小さじ1/2 【B】 酒　　大さじ2 オイスターソース　　大さじ1 酢　　大さじ1 砂糖　　大さじ1 ■工程 <1>　長（白）ねぎは半分は白髪ねぎにし、もう半分はみじん切りにする。 <2>　フライパンに【A】を入れて中火で熱し、香りが立ったらみじん切りにした長（白）ねぎを加えて炒める。 <3>　長（白）ねぎがしんなりしてきたら【B】を加え、軽くとろみがつくまで煮詰めて火から下ろす。 <4>　さんまは三枚におろし、長さを半分に切る。水気をしっかりふき取り、塩、こしょうをふって片栗粉をまぶす。 <5>　フライパンに深さ1cmほどサラダ油を入れて中火で熱し、<4>を皮面から揚げ焼きにする。 <6>　両面こんがりと揚がったらバットに取り出し、器に盛り付ける。<2>をかけて白髪ねぎをのせる。 　 ■コツ・ポイント さんまはクセのある魚なので中華風の濃い味付けもよく合います。 家庭にある調味料で簡単に本格的な味に☆ さんまは皮目から揚げ焼きにしてパリッと仕上げましょう。