ぶりとさつま揚げの生姜甘酢あんかけ

材料（2人分〔20分〕） ぶり 2切 さつま揚げ 4枚 赤パプリカ 1/2個 れんこん 100g 玉ねぎ 1/4個 片栗粉 適量 サラダ油 大さじ1 青ねぎ（小口切り） 適量 ■【A】 塩 少々 酒 小さじ2 ■【B】 片栗粉 小さじ2 トマトケチャップ 大さじ2 しょうゆ 大さじ1 砂糖 大さじ1 しょうが（すりおろし） 小さじ2 すし酢 100ml 水 100ml 脂がのったぶりに野菜の甘酢あんを合わせたごはんがすすむおかずです♪ さつま揚げもプラスしてボリュームアップ！ 作り方 [1] ぶりは3〜4等分に切り、【A】を振る。 [2] さつま揚げは半分に切る。赤パプリカ、玉ねぎは細切りにし、れんこんは1cm厚さのいちょう切りにする。 [3] <1>の水気を拭き取り、片栗粉適量（分量外）を薄くまぶす。 [4] フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、<3>を入れる。両面こんがりと焼いたら取り出す。 [5] 空いたフライパンに<2>を入れて炒める。野菜に火が通ったら混ぜ合わせた【B】を加え、へらで混ぜながらとろみをつける。 [6] <4>を戻し入れて混ぜ合わせ、器に盛り付けて青ねぎを振る。 ■コツ・ポイント ぶりは塩と酒を振って臭みを取ります。ぶりは焼いたあと一旦取り出して焼き縮みを防ぎ、ふっくらと仕上げます。ダマにならないようにあんの調味料は片栗粉をしっかり溶かしてからフライパンに加えましょう。 ■このレシピの生い立ち 冬においしくなるぶりを使って野菜たっぷりのあったかおかずを作ってみました。しょうがの香りが効いたあんかけがぶりと相性◎