根菜のお煮しめ

JuJu

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材料

(4人分)

里芋

3-4個
米とぎ汁

400cc
人参(輪切り)

2本
ゴボウ(斜め切り)

1本
さつま揚げ

150g
A 出し汁

400cc
A 砂糖

大さじ3
しょうゆ

大さじ3-4
絹さや

10枚

手順

里芋は皮をむき面取りして、米のとぎ汁に入れて火にかけ沸騰したら2-3分茹でる。。
ザルにあげて流水ですすぎ、ぬめりを取る。
人参は厚さ1cmの輪切り、さつま揚げはサッと湯通して一口大に、ゴボウは皮を包丁の背で擦り取り5mm厚さ斜め切りにする。
鍋にAを合わせ、更にしょうゆ(半分の量)を入れ煮立たせる。
そこへ2と3を入れしばらく煮る。
途中味をみながら、足りないようであればしょうゆをたし、出し汁がほぼなくなるまで煮詰める。
絹さやは筋を取り、塩を入れた熱湯でサッと茹でる。
器に盛り8を散らして出来上がり。

投稿者からのコメント

ちょっと甘め&濃いめの煮汁で根菜にじっくりと味を含ませた、素朴なお惣菜です。 ■コツ・ポイント煮て一度冷ましてまた煮る(温める)とより味が染みて美味しいです♪ ■このレシピの生い立ち根菜にじっくりと味が染み込んだお煮しめが食べたくなり、つくりました。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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