*ガーリックとアンチョビの風味がアクセントな旨みの凝縮されたアサリのソテーとトマトソースが絶妙なバランスの一品です*
材料 （2〜3人分）
アサリ
適量
アンチョビ
1缶
ニンニク
2片
タマネギ
2分の1
トマト
2個
昆布つゆ
大さじ1〜2
オリーブオイル
適量
塩
適量
芋焼酎もしくは白ワイン
適量
パセリ
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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*熟した大きめのトマトを用意して湯むきの為にヘタを取り×に切り込みを入れます*
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*熱湯にくぐらせ切り込みを入れたとこが軽くめくれたら上げます*
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*冷水に入れ皮を剥きます*
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*ざっくり大きめの角切りにしてパットなどによけておきます*
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*ニンニク.鷹の爪.アンチョビをオリーブオイルで熱し香りを引き出します*
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*そこにトマトとタマネギを加え少し火を通します*
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*アサリを加え芋焼酎か白ワインをふりかけソテーします*
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*アサリの殻が開いたら隠し味で昆布つゆを大さじ1〜2加えます*
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*ソースを作るのと並行してパスタを茹でます。麺にソースを吸わせる為に茹で時間より2〜3分早く上げます*
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*まだ若干芯がある状態のパスタをソースと合わせ中火で合えながらソースを吸収させアルデンテなうちに盛り付けます*
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*お皿に盛り付けてパセリを振りかけて出来上がりです*
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
*ソースを味見してコクがなければ少量バターを加えトマトの甘みがなければ少し砂糖を入れ味を調節して下さい。最大のポイントは麺の茹で加減！2〜3分前に上げソースと2〜3分合えながらアルデンテに仕上げるのがコツです*
■このレシピの生い立ち
*パスタの中でも特に美味しいボンゴレロッソをアサリとトマトが旬な季節に仕上げたレシピです*
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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