鶏胸肉
1枚
塩
少々
片栗粉
大さじ1
なす
1個
ピーマン
2個
ごま油(炒め用)
大さじ2
味噌
大さじ1
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ1
酒
大さじ1
白ゴマ
適量
手順
-
鶏肉は皮を取ったら、一口大の削ぎ切りにする。鶏肉に塩を振り、片栗粉をまぶす。
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なすとピーマンは乱切りにする。なすだけ、水に晒して灰汁抜きする。
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味噌、みりん、砂糖、酒を順に合わせておく。
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フライパンに油をひき、火に掛ける。油が温まったら1の鶏肉を炒める。
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鶏肉に8割方火が通ったら一度、取り出す。
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鶏肉を取り出したら、水気を切った2のなすとピーマンを炒める。
-
野菜がしんなりしたら5の鶏肉を戻し、炒める。
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鶏肉に完全に火が通ったら、3の甘辛味噌を加え、全体に絡まるように炒める。最後に白ゴマを加え、サッと合わせる。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
8割方火の通った鶏肉をフライパンの隅に寄せ、空いた部分でなすとピーマンを炒めてもいいです。水に晒したなすは、必ず、しっかり水切りして下さい。テフロン加工のフライパンを使うと、失敗が少ないと思います。
■このレシピの生い立ち
我が家の定番メニューです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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