魚介の前菜マスタードソースのカルパッチョ

Name: 魚介の前菜マスタードソースのカルパッチョ | クラシル
Yield: 2～4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: お好きな魚介（今回はサーモン、ホタテ、タコ） 適量; ●玉ねぎすりおろし 25～30g; ●アンチョビフィレ（ペーストでも） 2枚; ●EVオリーブオイル 大さじ2; ●白ワインビネガー又は酢 大さじ1.5; ●レモン汁 小さじ1～; ●粒マスタード 小さじ1～2; ●ハチミツ 小さじ1.5; ●ニンニクすりおろし 小さじ0.5～; ●コンソメ顆粒 小さじ0.3～; ●ブラックペッパー・イタリアンハーブミックス（あればフレッシュなもの） 少々; ●塩・コショウ・黒胡椒 適量; 付け合せの野菜（ベビーリーフなど） 適量

miko

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材料

(2～4人分)

お好きな魚介（今回はサーモン、ホタテ、タコ）

適量
●玉ねぎすりおろし

25～30g
●アンチョビフィレ（ペーストでも）

2枚
●EVオリーブオイル

大さじ2
●白ワインビネガー又は酢

大さじ1.5
●レモン汁

小さじ1～
●粒マスタード

小さじ1～2
●ハチミツ

小さじ1.5
●ニンニクすりおろし

小さじ0.5～
●コンソメ顆粒

小さじ0.3～
●ブラックペッパー・イタリアンハーブミックス（あればフレッシュなもの）

少々
●塩・コショウ・黒胡椒

適量
付け合せの野菜（ベビーリーフなど）

適量

手順

●の材料をよく合わせます。アンチョビはスプーン等で押し潰すようにして固まりが残らないように注意する。味をみて塩胡椒で調える。
今回はホタテ、たこ、サーモンを交互に盛り付けました。ベビーリーフやお好みのハーブを添えてどうぞ。
ソースをかけて完成です。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント＊刺身や魚介はよく冷やしておき、食べる直前にソースをかけて下さい。お好きな刺身でアレンジして下さい。白身や青魚にも合います。＊アンチョビフィレは小さめを使用 ■このレシピの生い立ち鯵のマスタード・マリネのソースの応用です。鯵のマリネに使っていたのですが、他の刺身や魚介にもよくあうのでカルパッチョソースとして一部アレンジしていますーーーーーーーー鯵のマスタード・マリネの材料はこちらーーーーーーーーーーーーーーーー鯵のマスタード・マリネのレシピはこちらーーーーーーーー

※みやすさのために書式を一部改変しています。

魚介の前菜マスタードソースのカルパッチョ

材料

手順

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