旨みたっぷり！大根の塩豚鍋

大根を丸ごと1本使い切り！シンプルだけれど旨みがたっぷりと入った鍋です♪ ■材料（3〜4人分〔30分〕） 大根　　1本 塩　　小さじ2 生姜　　2片 豚バラうす切り肉　　200g 春雨　　30g 水　　900ml だし昆布　　10cm ポン酢しょうゆ　　お好みで 【A】 輪切り唐辛子　　小さじ2 みりん　　大さじ3 酒　　大さじ3 塩　　小さじ1 ■工程 <1>　大根をせん切りにして塩をもみ込み15分ほど置く。水分を絞る。 <2>　生姜はせん切りにし、豚肉は食べやすい大きさに切る。 <3>　鍋に水、だし昆布を入れて火にかけ沸騰直前に昆布を取り出す。 <4>　<1>、生姜、【A】を加えて煮込み、沸騰したら豚肉を加えて火を通す。アクが出たら除き、茹でた春雨を加える。 <5　>お好みでポン酢醤油などをつけて召し上がる。 ■コツ・ポイント 込み時間が長い方が水分が出て旨みが増すので、時間に余裕があれば冷蔵庫で一晩程度冷やしてください。 出汁昆布は水に浸けていても旨みが滲み出るので、早めに分量の水に浸けておいた方が◎えぐみが出てしまうので沸騰前には取り出してください。