南関揚げやかぼちゃを使った人気の汁物レシピです。
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 318kcal
・たんぱく質 11.9g
・塩分 2.3g
・野菜摂取量 103g
南関揚げ
1・1/2枚
にんじん
1/2本
大根
120g
かぼちゃ
1/8個
しいたけ
4枚
れんこん
120g
[A]白玉粉
100g
[A]「瀬戸のほんじお」
小さじ1/4
[B]水
4カップ
[B]「ほんだし」
5g
麦みそ
大さじ3
赤酒・または本みりん
大さじ1
「AJINOMOTO サラダ油」
大さじ1
ねぎの小口切り
適量
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（1）南関揚げは食べやすい大きさに切る。にんじん、大根は3mm幅のいちょう切りにする。かぼちゃは5mm幅の食べやすい大きさに切り、しいたけは4等分の薄切りにする。れんこんは皮をむいてすりおろす。
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（2）ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、（1）のれんこんを加えて耳たぶくらいのやわらかさになるようにこね、20等分して丸め、中央にくぼみをつける。（水分が足りない場合は水を加えて調整してください。）熱湯に入れてゆで、浮かんで来たら取り出す。
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（3）鍋に油を熱し、（1）の南関揚げ・にんじん・大根・かぼちゃ・しいたけを入れて軽く炒め、Bを加えて煮る。野菜がやわらかくなったら、みそを溶き入れ、赤酒を加えて味を調える。
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（4）（2）のれんこん白玉を加えてひと煮立ちさせ、器に盛り、ねぎをのせる。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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