ゴーヤの生姜肉味噌炒め。

ささきのりこ

ささきのりこ

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濃い目の味で、ごはんにもビールにも。出来たても美味しいですが、味が馴染んだ翌日以降も美味しいので常備菜としても◎

材料

ゴーヤ

1本
合いびき肉

150g
塩

少々
サラダ油

大さじ1
生姜(みじん切り)

ひとかけ
味噌

大さじ1と1/2
みりん

大さじ2
砂糖

小さじ1
醤油

少々

手順

ゴーヤはワタを取って5㎜幅に切る。鍋に油を熱しゴーヤと塩少々を入れ、強火で2～3分炒め、ペーパーを敷いたボウルにあける。
同じ鍋に合いびきと生姜を加えて炒め、味噌・みりん・砂糖を入れて炒める。1のゴーヤを戻し入れ絡むように炒める。
味を見て、醤油少々で味を調える。器に盛ってあれば針生姜など添える。
※水分はあまり多くありませんが、お好みで水溶き片栗粉でとめても◎

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント綺麗な色で仕上げたいので、最初は別々に炒めるのがポイント。苦味を取る作業はしていないので苦手手なら水にさらすなどのひと手間を。 ■このレシピの生い立ちゴーヤで一品、あるもので。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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