出汁
220ml
お餅
2切れ
人参
4cm程度
大根
4cm程度
椎茸
2個
鶏肉(もも肉)ひと口大そぎ切り
3切れ
三つ葉
3～4本
手まり麩
2個
◎醤油
小さじ2/3
◎酒
小さじ2/3
◎みりん
小さじ2/3
◎塩
少々
手順
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椎茸は飾り切り、大根は半月切り（4個程度）人参は花形で抜きます。三つ葉はさっと湯通ししてしんなりさせておきます。
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小鍋に出汁を入れて大根と人参を煮ます。大根が軟らかくなったら鶏肉を入れて火を通します。
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最後に蒲鉾と椎茸、手まり麩、◎を入れて味を調えます。
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最初に大根を中央に置きます。
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その上に焼いたお餅と椎茸、鶏肉を乗せます。
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さらに花人参と束ねて結んだ三つ葉の茎を乗せ、残りの三つ葉の葉はそろえて中央手前に置きます。
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最後に蒲鉾と手まり麩を乗せて、出汁を注いで出来上がり～♪
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【蒲鉾の飾り切り】蒲鉾を1センチ程度の厚さに切り、画像のように切り込みを入れます。
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下部の中央を切り込み、差込口を作ります。
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上下を反対にして、8の画像のウサギの耳のような部分を差込口に入れます。
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お好みで柚子の皮を飾ってくださいね♪
投稿者からのコメント
関東風のあっさりしたお雑煮です♪
■コツ・ポイント
出汁は昆布と鰹節でとったものを使っていますが、雑節やあご出汁（トビウオ）でも美味しいと思います♪蒲鉾の飾り切りは「いちょう返し」という、和食でよく使われる切り方です。
■このレシピの生い立ち
私の故郷のお雑煮です。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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