たらぺぺ

材料（2人分） スパゲッティ 160g たら 2切れ（約200） しめじ 1/2パック（約50g） 水菜 1/4束（約50g） にんにく 1片 白ワイン 大さじ3 塩 少々 こしょう 少々 薄力粉 適量 オリーブ油 大さじ2 コンソメ（顆粒） 小さじ1/2 たらのおいしさをシンプルに味わえるオイルベースのパスタです。お好みで唐辛子を加えてピリ辛にしてください。 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、たらです。 [2] たらは一口大に切りワイン大さじ1をまぶして5分ほど置く。ペーパータオルで水気を拭き、塩、こしょうをふって薄力粉をまぶす。 [3] しめじは石づきを取り、小房に分ける。水菜は4cm幅に切る。にんにくは半分はつぶして、半分はみじん切りにする。 [4] 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（分量外）を入れてスパゲッティをゆで、水気をきる。ゆで汁を60ml取っておく。 [5] フライパンにオリーブ油、潰したにんにくを入れ、弱火で香りが出るまで熱する。たらを皮面を下にして並べ、両面焼く。 [6] しめじ、みじん切りのにんにくを加える。にんにくに火が通ったら、残りの白ワイン、コンソメを加えて味をなじませる。 [7] 強火にしてスパゲッティ、ゆで汁、水菜を加えて全体を混ぜ合わせ、器に盛り付ける。 ■コツ・ポイント たらにまぶした薄力粉でソースが乳化しやすくなります。パスタをゆでる際の塩の目安は水2Lに対して塩20gです。水菜は食感を活かすために仕上げに加えて、さっと混ぜ合わせてください。 ■このレシピの生い立ち たらのうまを味わえるパスタを考えました。シンプルな材料で手軽に作れます。