チンゲンサイが主役！あつあつとろみ坦々鍋

シャキシャキのチンゲンサイが主役の中華風鍋レシピ♪濃厚な坦々スープで体が温まります。 ■材料（2人分〔20分〕） チンゲンサイ　　2株 豚ひき肉　　150g もやし　　1/2袋 しめじ　　1パック 油揚げ　　1枚 春雨（乾燥）　　20g 長ねぎ　　1/2本 にんにく　　1片 しょうが　　1片 ごま油　　大さじ1 水　　大さじ1 片栗粉　　小さじ2 ラー油　　適量 【A】 みそ　　大さじ2 ねり白ごま　　大さじ1と1/2 しょうゆ　　大さじ1 酒　　大さじ1 砂糖　　大さじ1 【B】 水　　500ml 顆粒鶏ガラスープの素　　大さじ1 ■工程 <1>　チンゲンサイは長さを半分に切り、根元の方は4〜6等分に切る。もやしはひげ根を取る。 <2>　しめじは石づきを取って小房に分ける。油揚げは油抜きし、ひと口大に切る。 <3>　長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。 <4>　鍋にごま油、<3>を入れて中火で炒める。香りが立ったら豚ひき肉を加えてほぐしながら炒める。 <5>　肉の色が変わったら【A】を加えて炒め、なじんだら【B】、春雨を加える。 <6>　春雨が柔らかくなって煮立ったら片栗粉を水で溶いて回し入れ、大きく混ぜて軽くとろみをつける。 <7>　<1>、<2>を加えてふたをして煮込み、火が通ったらラー油を回しかける。 　 ■コツ・ポイント チンゲンサイは根元に砂が残っていることがあるのでよく洗ってから使いましょう。 春雨はとろみをつける前に加えて柔らかくなってから水溶き片栗粉を加えてください。 とろみをつけると具材にスープがよく絡み、あつあつのおいしさが楽しめます。