ココナッツミルクでエスニックなカレーソースは、チキンソテーのソースにもぴったり！ 野菜もお肉もこの一皿で！！
材料 （2人分）
鶏モモ肉
2枚
塩コショウ
適宜
小麦粉
適宜
サラダ油
少々
なす
2本
パプリカ
1個
にんにくみじん切り
1/2かけ
生姜みじん切り
小さじ1/2
サラダ油
大さじ3
カレー粉
小さじ1/2
クミンシード
小さじ1/2
ココナッツミルク
200cc
鶏ガラスープの素
小さじ1
砂糖
小さじ1
塩コショウ
適宜
鷹の爪
お好みで
お好みのスパイス
適宜
レモングラス
あれば適宜
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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ソース。野菜は1㎝角程度のさいの目に切り、油を熱したフライパンに野菜を入れ、クミン・カレー粉・にんにく生姜を加え炒める。
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1にソースの材料をすべて入れて炒め煮にして味を調える。
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鶏モモは塩コショウして小麦粉を薄くはたき、少量の油を熱したフライパンで皮から焼き、裏に返して中までじっくり火を通す。
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3に火が通ったら皿に盛り、2のソースをかけてデキアガリ。
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チキンはカリッと、野菜ソースたっぷりでメシアガレ。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
鶏に火が通りにくい時は、白ワイン大さじ1を加えて蒸し焼きに。
■このレシピの生い立ち
ココナッツミルクが余ったので。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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