具だくさんチキンクリームシチュー

■作り置きのコツ・ポイント 鶏もも肉は、①水洗いして水気を拭き取る②血合いや黄色い脂を取り除く③筋を断ち切ってから調理すると、臭みや雑味が取り除かれ、硬く不快な舌触りもなくなります。 鶏肉に薄力粉をまぶしつけることで焦げ目が付きやすく、香ばしく仕上がります。作り置きして時間が経った際の縮みを防ぎます。 薄力粉は練ると粘り気が出ますので、もみ込まず鶏肉の表面にまんべんなく行き渡るように、まぶしつけましょう。 鶏肉を焼いている間は放置しましょう。むやみにいじると火の通りが悪くなります。洗い物でもしておきましょう。 牛乳を加えてからはふたをして煮ても構いませんが、吹きこぼれないように注意しましょう。 味をみて薄いようなら塩（分量外）で整えます。塩はほんの少量でとても味が濃くなりますので、少々（親指と人差し指でつまんだ量：小さじ1/8～1/6目安）を振り入れ全体になじませてから、30秒ほど煮立てて味をみて調整しましょう。 保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。 スープですので汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10～15分ほど置いておくと粗熱が取れます。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：お好みのきのこ類／ブロッコリー／ほうれん草（ゆで）／アスパラガス／かぶ／かぼちゃ／芽キャベツ／じゃがいも／コーン／ベーコン 鶏もも肉の代わりに：鮭／豚肉／えび／あさり／かき 溶けるチーズをたっぷりと加えても。また、いただく際に粉チーズをふりかけても。 グラタンにも。お好みでマカロニを加え、チーズを混ぜ込んで耐熱容器に入れ、さらにチーズとパン粉をふりかけ、オーブントースターで焼き色が付くまで加熱します。 ドリアにも。耐熱容器にサラダ油を塗ってご飯を入れ、チーズをかけてからシチューをかけ、さらにチーズとパン粉をふりかけ、オーブントースターで焼き色が付くまで加熱します。お好みでカレー粉を加えても。 シチューと同量のコンソメスープ、ご飯とともに鍋に入れ、リゾットとしても。味は塩で整えます。 オムレツやオムライスにかけても。 トーストにも。食パンに溶けるチーズとともにかけてトーストします。