きのこと根菜の具だくさんスープカレー

材料（4人分） 鶏手羽もと 8本 まいたけ 1パック ぶなしめじ（白） 1パック れんこん 120g にんじん 1本 たまねぎ 1個 サラダ油 大さじ1 カレー粉 大さじ1と1/2 トマトケチャップ 大さじ4 水 1600ml 顆粒コンソメスープの素 大さじ2 ウスターソース 小さじ2 砂糖 大さじ1 具だくさんでスパイシー！体の芯から温まる、冬にぴったりのスープカレーです♪ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、鶏手羽もとです。 [2] 手羽もとは骨と身の間に、包丁で2ヶ所切り込みを入れる。まいたけ、ぶなしめじは石づきを取り、食べやすい大きさに分ける。 [3] れんこん、にんじんは皮をむき、繊維に沿って4等分に切る。たまねぎは皮をむき、4等分のくし形に切る。 [4] 鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、手羽もとを加えて表面の色が変わるまで、上下を返しながら焼き付けて取り出す。 [5] 同じ鍋にカレー粉、トマトケチャップを加えて弱火で炒め、まいたけ、ぶなしめじ、れんこん、にんじん、たまねぎを加えて炒める。 [6] 手羽もとを戻し入れ、コンソメ、水を加えてふたをし、沸騰してから15分煮る。 [7] ウスターソース、砂糖で味を調える。 ■コツ・ポイント 手羽もとはあらかじめ切り込みを入れておくと、スープにうまみが出やすく、また、食べる際に身がはがれやすくなります。具材は大きめに切るのがポイント☆スープカレーらしさが増して、パーティー映えする仕上がりになります！ ■このレシピの生い立ち 栄養満点の根菜を使った、身も心もポカポカと温まるスープカレーです♪大きめの具材がゴロゴロ入った迫力のある見た目は、パーティーメニューとして、みんなでいただくのもおすすめです。