日本そばで！海鮮和風あんかけ焼きそば

材料（2人分[20分]） ほたて（ボイル） 8個 そば 2束 えび 6尾 いか（冷凍） 80g にんじん 50g しいたけ 2個 長ねぎ 1/2本 生姜 1片 サラダ油 大さじ4 ごま油 大さじ2 青ねぎ（小口切り） 適量 ■【A】 水 250ml めんつゆ（2倍濃縮） 100ml 顆粒和風だしの素 小さじ1 ■【B】 水 大さじ2 片栗粉 大さじ1 パリッと香ばしく焼いたそばに、海鮮のあんをたっぷりかけたボリューム満点のひと品☆ 作り方 [1] にんじんは短冊切り、しいたけは薄切り、長ねぎは斜め薄切り、生姜はみじん切りにする。 [2] えびは殻をむき、背わたを取る。いかは一口大に切る。 [3] 鍋にお湯を沸騰させ、そばを袋の表より少し短くゆで、冷水に取る。水気をよく切り、半量のごま油を絡める。 [4] フライパンに半量のサラダ油を熱し、<3>を1玉分ほぐしながら加え、両面パリッとなるまで焼く。残りも同様に作り、器に盛る。 [5] 同じフライパンにごま油、生姜を入れて火にかけ、香りが立ったら<1>の野菜と<2>、ほたてを加えて炒め合わせる。 [6] 【A】を加え、煮立ったら弱火で5分ほど煮る。 [7] 混ぜ合わせた【B】を加えてとろみをつけ、<4>にかけ、青ねぎをのせる。 ■コツ・ポイント そばは多めの油で焼くことで、パリッと香ばしくなります。海鮮と野菜はごま油で炒めてから煮ると風味よく仕上がります。めんつゆで味付けが簡単に出来、日本そばによく合います◎ ■このレシピの生い立ち 中華麺の代わりに日本そばを使った変わり種のあんかけ焼きそば☆海鮮と野菜のあんをたっぷりかけた、食べ応え抜群のひと品です。