アメリカ西海岸風☆魚介のトマトスープ

材料（2人分） アルゼンチン赤えび 4尾 ムール貝 6個 あさり 100g 白身魚（たら） 2切れ たまねぎ 1/2個 にんにく 1片 イタリアンパセリ（みじん切り） 適量 オリーブ油 大さじ1 ■A カットトマト缶 1缶 ローリエ 1枚 イタリアンパセリ（みじん切り） 大さじ1 乾燥バジル 少々 白ワイン、水 各1/2カップ 塩 小さじ1/3と少々 砂糖、こしょう 各少々 カリフォルニア・サンフランシスコで愛される、魚介とトマトのうまみたっぷりの煮込みスープ♪簡単に本格的な味が楽しめます☆ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、アルゼンチン赤えびとあさりです。 [2] あさりは薄い塩水（分量外）につけて砂出しをする。 [3] たまねぎは角切り、にんにくは皮をむいて包丁の腹でつぶす。 [4] 鍋にオリーブ油を熱して<3>を加え中火で炒め、しんなりしたらAを加え、弱中火で時々かき混ぜながら30分ほど煮込む。 [5] 赤えびは殻つきのまま背に竹串をさして背ワタを取り除き、<2>とムール貝はよくこすり洗いして、ムール貝の髭ははさみで切る。 [6] たらは洗ってペーパータオルで水気をふきとり、半分に切る。 [7] <4>に<5>、<6>を加えてふたをし、貝の口が開くまで中火で煮る。 [8] 塩、こしょうで味を調え、イタリアンパセリを散らす。 [9] おすすめアメリカワインマリアージュ「ロバート モンダヴィ ウッドブリッジ エクストラ ドライ」 ■コツ・ポイント 魚介に火を通しすぎないように、まずはトマトソースを煮込んでから魚介類を加えてさっと煮ましょう。 ■このレシピの生い立ち フランスのブイヤベースにも似た料理です。本場サンフランシスコでは、その日にとれた様々な魚介類をふんだんに入れて作るそう。殻つきのえび、貝類からよいだしが出て、スープが極上の味わいに仕上がります。