利尻屋さんの柔らか～い「湯どうふ昆布」を使った昆布巻きです。お弁当にも
湯どうふ昆布
2枚
鶏ひき肉（もも肉と胸肉を半々で）
200g
片栗粉
大さじ1
塩
小さじ1/4
粉豆腐（省いても）
大さじ2
戻し汁
大さじ3
にんじん
50g
戻し汁
300㏄
鰹だしの素
小さじ1/2
醤油
小さじ2
塩
小さじ1/3
砂糖
小さじ1
手順
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利尻屋みのやさんの湯どうふ昆布を使います。若い昆布ですぐに柔らかくなり、とてもおいしい昆布です。
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にんじんは5㎜位の角切りにして、電子レンジで2分ほど加熱して冷まします。（普通のにんじんと黄にんじんを使用）
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湯どうふ昆布を水で戻します。少し位切れていても大丈夫！（戻し汁は捨てないで）
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ひき肉に粉豆腐、片栗粉、戻し汁、塩を加え粘りが出るまでよく混ぜにんじんを加えます。
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半量を戻した昆布の上に乗せ伸ばし、細い方から太い方に向かって、くるくるとしっかり巻きます。
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両端は押さえる様に馴染ませ、同じ位の太さになる様に肉種をならし、形作ります。
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煮汁を煮たてた中に巻き終わりを下にしてそっと入れ、弱火で約20分煮れば出来上がり。(私は倍量で作り半分は冷凍しました)
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好みの厚さに切り盛りつけ、煮汁を張り、木の芽など青みをあしらえば完成です。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
煮汁の味付けは昆布の戻し汁の塩分によって調節してください。甘辛く煮れば、お弁当にぴったりのおかずになると思います。
■このレシピの生い立ち
友人に教えて貰い取り寄せた「湯どうふ昆布」を活用して作ってみました。もっちりと柔らかい昆布と鶏肉が相性ピッタリ、美味しいですよ。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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