見た目も鮮やかなビーツ色のスープ。リトアニアの夏の料理。サラダ感覚の健康的なひと皿
ビーツ(小)
1個
アップルジュース
1カップ
キュウリ
千切り 1/2本
ゆで卵
スライス 1個
チャイブ、ディル
それぞれ刻む 適量
A. ケフィア(ヨーグルトと生クリームで代用)
1:1の配合で200cc
A 塩、こしょう
適量
A レモン汁
大さじ1
手順
-
ビーツをたっぷりの水とともに鍋に入れて茹で、竹串がすっと通るくらいになったら、茹で汁とともに冷ます。
-
冷めたら皮をむき千切りにする。半量はアップルジュースに漬ける。
-
きゅうりは千切り、ディルは塩少々であえて香りを出す。
-
ゆで卵は輪切りにする。
-
ボウルに2のビーツ、3のきゅうり、チャイブ、ディル(飾り用に少しとっておく)と
-
Aを入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
-
スープを器に盛り、ゆで卵、残りのハーブを飾る。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
■このレシピの生い立ち
ビーツレシピのレパートリーを増やしたくて、いろいろな方からアドバイスいただきトライしてみた冷たいスープです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
