臭みなし♡鹿肉の赤ワイン煮込み

■コツ・ポイント 鹿肉は長時間煮込みすぎると硬くなるといわれているので、一度焼いたら後入れにしています。鹿肉にもよると思いますが、この調理法で作ると普通に柔らかく食べられます。簡単な下処理をしっかりとすること、赤ワインで煮込むことで臭みなし。 ■このレシピの生い立ち いただきものの鹿肉を、臭みなく食べれるように。 ーーーーーーーー ジビエ大好き♡鹿肉の下処理（臭み取り）の材料はこちら ーーーーーーーー 材料 鹿肉 適量 塩 たっぷり全体に馴染む位 酒 まわしかける位 ーーーーーーーー ジビエ大好き♡鹿肉の下処理（臭み取り）のレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] 塩をたっぷりと、酒を一周まわしかけたら、優しく揉み揉みします。全体に馴染むようによく揉んで下さい。 [2] こんな感じに、血がにじみ出ます。一度でも良いですが、しっかり臭みを取りたい方は、一度洗い流してもう一度①をして下さい。 [3] 水を入れて優しく揉み洗いしたら、血の色が濃く出なくなるまで何度か水を取り替えて洗います。 [4] 水気をきったら完了です。血の赤みが抜けて少し色が薄くなると良い感じです。フライやシチューなどに。