なすや豚ひき肉を使った人気の主菜レシピです。
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 265kcal
・たんぱく質 11g
・塩分 1.8g
・野菜摂取量 193g
材料 （4人分）
なす
8個
トマト
1個
豚ひき肉
200g
おろししょうが
1g
「丸鶏がらスープ」
小さじ2
酒
大さじ2
水
大さじ4
[A]「瀬戸のほんじお」
小さじ1
[A]こしょう
少々
[B]水
大さじ1
[B]片栗粉
大さじ1/2
「AJINOMOTO 濃口ごま油」
大さじ1/2
「AJINOMOTO サラダ油」
大さじ3
香菜
少々
料理を安全に楽しむための注意事項 -
（1）なすはタテにしま目になるようにピーラーで皮をむき、タテ2つに切る。さらに1．5cm厚さの斜め切りにする。トマトは6等分のくし形に切る。
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（2）フライパンに油大さじ1を熱し、ひき肉、しょうがの順にサッと炒めて取り出す。油大さじ2を足して（1）のなすを入れ、全体に油がまわるまで炒める。
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（3）「丸鶏がらスープ」をふり、（2）のひき肉を戻し入れて、酒、水の順に加え、フタをして途中混ぜながら、なすがやわらかくなるまで5分ほど蒸し煮する。
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（4）（1）のトマトを加えてひと炒めし、Aで調味し、Bの水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油をふる。
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（5）器に盛り、香菜をのせる。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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