味のポイントは豆豉。本格中華の奥深い味わいになります。
生かき
12粒
エリンギスライス
1本分
しめじ
1/4パック分
椎茸スライス
2個分
ブロッコリー小房
4個
ニンニクの芽
1本
パプリカ（赤・黄）2cm角
それぞれ少々
生姜みじん
適量
豆鼓みじん
小さじ2分
サラダ油
小さじ1
酒
大さじ3
酢
大さじ0.5
あまさけ
大さじ3
醤油
大さじ1
オイスターソース
小さじ1
胡椒
少々
片栗粉
小さじ1
ガラスープの素
小さじ0.5
七味
少々
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かきは片栗粉と塩（それぞれ分量外）とともにボウルに入れ、少し水を足して揉み込むようにして流水で流しながら汚れを落とす。よく水気を取り、片栗粉（分量外）をまぶす。
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油を火にかけ170℃でかきを揚げる。8分通り火が通ったら上げる。
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茸とブロッコリーはゆでる。ニンニクの芽は食べやすく切る。
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鍋にサラダ油を入れて火にかけ、生姜みじんと豆鼓を加え香りが立ったらパプリカと茸、ニンニクの芽を加え加熱する。
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4に揚げたかき・調味料を加え、ブロッコリーを加えて炒め、とろみと照りが出て全体がなじんだら出来上がり。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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