上品なクリーム煮込みにターメリックライスを添えて
ヤゲン軟骨
15本
自家製ベーコン
4枚（1枚4等分）
きゅうり
2本
レモングラスとパセリのブーケガルニ
1束
トマト水煮
100g
牛乳
500ml
水
500ml
生クリーム
150ml（動物性クリーム）
コンソメ
8g
薄力粉
15g
ローリエ
2枚
塩こしょう
適量
サラダ油
適量
米
150g
バター
50g
水
225ml
ローリエ
2枚
ターメリック
適量
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鍋にサラダ油をしき、ヤゲン軟骨、ベーコン、輪切りにしたきゅうりを入れて炒める。薄力粉を加えてさらに炒める。
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①にトマト水煮を加え強火にし、ふつふつとしてきたら、牛乳、水を加えて、沸騰したらコンソメ、ローリエ、レモングラスとパセリのブーケガルニを加えてさらに煮込む。
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②をある程度煮込んだら、生クリームを加え、塩こしょうで味を調える。
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別の鍋（今回はダッチオーブンを使用）にバターと米を入れて、米が透き通ってくるまでソテーする。水とローリエ、ターメリックを加えフタをし、強火で沸騰させる。その後、弱火で20分静かに炊く。
投稿者からのコメント
②でブーケガルニを入れて煮込む際、アクが出てきたらこまめにすくう。今回は自家製ベーコンを使いましたが、市販のものでもOKです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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