骨つき鶏のオニオンチーズスープカレー

材料（2人分〔30分〕） 鶏手羽もと 4本 たまねぎ 1個 じゃがいも 小2個 にんじん 1/3本 なす 1本 ピーマン 1個 にんにく 1片 しょうが 1/2片 バター 20g カレー粉 大さじ1 サラダ油 大さじ1 とろけるチーズ 適量 塩 少々 こしょう 少々 ■【A】 水 400ml 顆粒コンソメスープの素 大さじ1 ウスターソース 大さじ1 乾燥バジル 小さじ1 塩 小さじ1/2 鶏手羽もととたっぷりのたまねぎを使ったスープカレー☆たまねぎから出る甘さが味わい深いレシピです。 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、鶏手羽もとです。 [2] 鶏手羽もとは骨に沿って切り込みを入れ、塩、こしょうを振る。 [3] たまねぎは繊維を断ち切るように薄切りにする。耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で3分加熱する。 [4] じゃがいも、にんじんは皮をむいて半分に切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。 [5] なすはヘタを切って縦半分に切り、皮目に5mm間隔で浅い切り込みを入れる。ピーマンは種を取って縦半分に切る。 [6] フライパンにサラダ油を熱し、<2>と<5>を焼く。なすは皮目を下にして焼く。途中で裏返し、火が通ったら取り出す。 [7] <6>のフライパンにバターを溶かし、<3>、にんにく、しょうがを入れ、強火で5分ほど炒める。 [8] きつね色になってきたら中火にし、カレー粉を加えて炒める。香りが立ったらじゃがいも、にんじん、手羽もと、【A】を加える。 [9] ふたをしてにんじんが柔らかくなるまで20分ほど煮込む。器に盛り付け、なす、ピーマンを乗せ、とろけるチーズをかける。 ■コツ・ポイント 鶏手羽もとは食べやすいように骨に沿って切り目を入れます。たまねぎは電子レンジで加熱して炒め時間を短縮♪ 具材はゴロゴロ大きめに切って食べ応えを出しましょう。 ■このレシピの生い立ち たまねぎをたっぷり使ったオニオングラタンスープをイメージしたスープカレーのレシピです。トッピングのチーズでまろやかさをプラス☆