肉厚なマッシュルームのストロガノフ。ほのかなスパイスの風味ときのこの旨みが詰まった味わい深いソースです。
手順
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ニンニクはみじん切り。マッシュルームは厚めのスライス、玉ねぎは薄くスライスする。
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鍋にバターを溶かしてニンニクを炒める。香りがしてきたら玉ねぎを加えてしんなり透き通るまで炒める。
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マッシュルームを入れて軽く炒めたら薄力粉を振り入れる。
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材料全体に絡めるように軽く炒めたら白ワインを振ってスープストックを少しずつ加えながら混ぜ煮立てる。
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少しとろみが付いてきたら●と月桂樹の葉を加えて弱火で10～15分煮る。
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材料に火が通ったら火からおろしてサワークリームを加えてよく溶かす。
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再び弱火を入れて少しとろみがつくまで蓋なしで数分煮込む。
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味をみて塩とブラックペッパーで調える。ライスやパスタを添えてどうぞ。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
「ディジョンマスタード＝粒のないもの」を使って下さい。サワークリームは一度火を止めてから最後に加える（煮立てると分離します）。
■このレシピの生い立ち
我が家のストロガノフはベジタリアン版。たっぷりのマッシュルームで作ります。いつも目分量で適当ですが、レシピにしてみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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