牛肉とレタスのベトナム風しゃぶしゃぶ

ナンプラーが効いたスープで食べるベトナム風のしゃぶしゃぶレシピです。野菜もたっぷり食べられてヘルシー☆ ■材料（2人分〔20分〕） 和牛しゃぶしゃぶ用　　300g レタス　　1/2個 しめじ　　1パック もやし　　1/2袋 ミニトマト　　6個 紫たまねぎ　　1/2個 レモン　　1/4個 しょうが　　2片 赤唐辛子　 1本 パクチー（香菜）　　適量 ミント　　適量 あらびき黒こしょう　　適量 【A】 水　　800ml 顆粒鶏がらスープの素　　大さじ1 ナンプラー　　大さじ1 砂糖　　大さじ1 塩　　小さじ1/2 五香粉（お好みで）　　少々 【B】 水　　大さじ2 ナンプラー　　大さじ2 レモン汁　　大さじ2 砂糖　　大さじ2 ■工程 <1>　レタスは食べやすい大きさに手でちぎる。しめじは石づきを取って手でほぐす。もやしはひげ根を取り、ミニトマトはへたを取る。 <2>　紫たまねぎは薄切りにする。パクチー（香菜）はざく切りにし、ミントは葉の部分を摘む。レモンはいちょう切りにする。 <3>　しょうがは半量を薄切り、残り半量はみじん切りにする。赤唐辛子は種を取り除く。 <4>　【A】、薄切りのしょうが、赤唐辛子を鍋に入れ、火にかける。 <5>　【B】とみじん切りのしょうがを混ぜ合わせてつけだれを作る。 <6>　<4>が沸騰したらしめじ、もやし、ミニトマトを入れ、牛肉、レタスをさっとしゃぶしゃぶする。 <7>　<5>にお好みで<2>を入れ、火が通った具材につけていただく。 ■コツ・ポイント ナンプラーで手軽にベトナム風のスープが作れます。 五香粉を加えるとぐっと本格的な味わいに！ レタスはシャキシャキした食感を残すため、さっとスープにくぐらせるくらいにしましょう。 〆にはゆでたフォーなどを加えると最後までおいしくいただけます。