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野菜たっぷり和風マリネ

野菜たっぷり和風マリネ

味の素パーク
味の素パーク
「こんぶだし」のきいたマリネ液が、野菜の持ち味をひき立てます。肉料理にあうすっきり味。

材料 （4人分）

  • れんこん
    1節
  • にんじん
    1本
  • 玉ねぎ
    1個
  • セロリ・大
    1本
  • かぶ
    4個
  • かぶの葉
    適量
  • [A]「ほんだし こんぶだし」8gスティック
    1/2本（4g）
  • [A]赤唐がらし
    1本
  • [A]酢
    1・1/2カップ
  • [A]水
    1カップ
  • [A]砂糖
    1/2カップ
  • [A]「瀬戸のほんじお」
    小さじ1・1/2
  • [A]粒黒こしょう
    小さじ1/2
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

所要時間：20分
  • れんこんは皮つきのままよく洗い、回しながら薄く切り、1分ほどゆでる。にんじんは輪切りにして梅型で抜く。玉ねぎは1cm幅の輪切りにし、外側は半分に切る。
  • セロリはスジを取り、1cm幅の斜め切りにし、かぶは茎を2cmほど残して1cm幅のくし形切りにする。
  • （1）、（2）の野菜を深めのバットなどに移し、かぶの葉を加える。
  • 鍋にAを入れてひと煮立ちさせ、アツアツを（3）に回しかける。
  • そのまま30分ほどおき、味をなじませる（時間外）。

投稿者からのコメント

＊マリネは冷蔵庫で3～4日間保存可能です。 ＊赤唐がらし、粒黒こしょうの量はお好みにより調整して下さい。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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