ボルシチ

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赤い色をした具だくさんのスープ料理 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く・エネルギー 673kcal ・たんぱく質 25.4g ・塩分 1.7g ・野菜摂取量 320g

材料

(4人分)

牛バラ肉

250g
牛もも肉

250g
「瀬戸のほんじお」

少々
こしょう

少々
ラード

大さじ1・1/2
玉ねぎ・薄切り、3枚

1個
にんにく・薄切り

1かけ
赤ワイン

1/2カップ
水

5カップ
[A]「味の素KKコンソメ」固形タイプ

2個
[A]月桂樹の葉

1枚
[A]クローブ

少々
[A]パセリの茎

4本
にんじん

1本
セロリ

1本
ビーツ・缶詰

1缶
キャベツ

1/2個
[B]トマトペースト

大さじ1
[B]ワインビネガー

大さじ1
[B]トマトケチャップ

大さじ1
じゃがいも

2個
サワークリーム

適量

手順

所要時間：80分

（1）牛肉はひと口大に切り、軽く塩・こしょうをする。煮込み鍋にラードを熱し、牛肉を入れて表面に焼き色をつけ、取り出しておく。
（2）玉ねぎとにんにくを（1）の鍋に入れ、色づくまで炒める。（1）の牛肉を戻し入れ、赤ワインを加えて煮立てる。
（3）（2）に分量の水を注ぎ、A、5cm長さの拍子切りにしたにんじん、セロリを加え、30分ほど煮る。
（4）薄い輪切りにしたビーツ、5cm角に切ったキャベツ、Bを加え、さらに30分煮る。
（5）じゃがいもを6つに切って（4）に加え、やわらかくなるまで煮る。
（6）器に（5）を盛ってサワークリームを添え、あればディルを飾る。

投稿者からのコメント

＊「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。＊ボルシチには、黒パン（ライ麦や全粒粉を使った素朴なパン）がよく合います。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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