出汁仕立ての和風な野菜が主役のカレーです。アレンジしてカレーうどんにしても美味しいですよ♪
大根
1/3本
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1本
A 出し汁
4カップ
A 酒
大さじ2
A しょうが(すりおろす)
1かけ
カレールー
90g
醤油
大さじ1
ごはん
適量
油
小さじ2
削り節
45g
手順
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大根は大きめの乱切り、玉ねぎはくし形に、にんじんも乱切りにする。
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鍋に油を熱し玉ねぎを炒め、
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しんなりしてきたら大根、にんじんを加え、大根が少し透き通るまで炒める。
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Aを入れて蓋をし中火にする。煮立ったら弱火にし20分煮込む。
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大根が柔らかくなったらカレールーを入れ溶かし、
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更に削り節を入れ、醤油を加えて5分くらい煮込む。
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一晩寝かせます。
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温めなおし、器にご飯を盛り5をかけて出来上がり。
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アレンジメニュー:カレーうどんカレーカップ1 出汁カップ1/2 醤油大さじ1 みりん大さじ1を入れ冷凍うどんを煮込む。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
一晩置かなくても美味しいのですが、野菜に味を染み込ませたくて、今回は一晩置いてみました。まろやかな味に仕上がりました(^^)更に出汁で溶いてカレーうどんも美味しいです！
■このレシピの生い立ち
ルーのカレーがちょっと苦手なのですが、ルーを手作りしたついでに、あっさりしたカレーを作ってみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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