♪評判の「中毒性あり」カレーをグルテンフリー糖質オフで美味しく仕上げました♪ロカボな食材選びの解説あり。
材料
●鶏手羽元(なければモモ・ムネ)
300g
●カットトマト(缶または箱)
200g(汁はなるべく切って)
●生クリーム(またはヨーグルト)
100g
●にんにく＆しょうがチューブ
それぞれ小さじ1
●玉ねぎ(粗みじんまたは薄切り)
1個
●粘りの出る野菜どれか、モロヘイヤ
おくらナスズッキーニなど100gくらい
●唐辛子1本
または
韓国製唐辛子小1
●バター
10g(ヨーグルト使用の場合は+5g)
●水
300cc
●カレー粉(下記参照)
大さじ2
●ウスターソース(15ccで糖質4g以下の市販品
大さじ1/2から1
●塩(私はクレソル)
小さじ1/2
●あればサイリウムオオバコ
小さじ1(とろみつけ)
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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[1] 鶏肉を生クリーム（またはヨーグルト）に数時間つけておきます。
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[2] フライパンや鍋にバターを入れて弱火にかけます。ニンニクショウガと唐辛子、その後玉ねぎを入れ焦げないように炒めます。
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[3] 玉ねぎの色が変わったら(時間ない時は加熱できたら～でOK)、他の野菜を入れます。カレー粉を入れてさらに炒めます。
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[4] 野菜に熱が入って、さらにカレー粉がなじんだら、鶏肉を生クリームごと加えます。
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[5] カットトマト・水を加えて煮込みます。グァーガム入れるならいったん火を止め、パラパラとだまにならないように溶かします。
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[6] 弱火で1時間程度煮込むのが理想。塩やカレー粉の追加はここで。最後にウスターソース。オオバコを入れる場合も最後です。
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[7] これは二日目です。手羽元を使うと、グァーガムなしでも、二日目にとろみ粘りが出てきます。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
糖質をそこそこおさえた上で、美味しくするにはと考えました。脂の多いお肉ならグァーガムは不要
■このレシピの生い立ち
名作の中毒性ありカレーを承諾いただき糖質制限バージョンでレシピ登録。トロミ剤使わず。肉の種類やココナッツミルクを使って違うバージョンも作ってみたいと思っています。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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