白菜麻婆鍋

材料（3〜4人分） 白菜 1/2株 豚ひき肉 300g 長ねぎ 2本 豆腐 1丁 にら 1/2束 にんにく（すりおろし） 1片 しょうが（すりおろし） 1片 豆板醤 大さじ1/2 ごま油 大さじ1 水 700ml ■【A】 みそ 大さじ3 酒 大さじ3 しょうゆ 大さじ2 砂糖 大さじ2 たっぷりの白菜と豚ひき肉のうま味が効いた、冬にぴったりのピリ辛麻婆鍋です。 作り方 [1] 白菜はざく切りにし、葉と芯の部分に分ける。長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。 [2] 豆腐は食べやすい大きさに切る。にらは3cm幅に切る。 [3] 【A】は混ぜ合わせておく。 [4] 鍋にごま油、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて弱火にかけ、香りが立ったら豚ひき肉を加えて炒める。 [5] 肉の色が変わったら、【A】を加えて混ぜる。 [6] 水を加えてひと煮立ちさせ、白菜の芯の部分を加えて煮る。 [7] ひと煮立ちしたら、白菜の葉、長ねぎ、豆腐を加えて煮る。 [8] 仕上げににらをのせてさっと煮る。 ■コツ・ポイント 豚ひき肉は先に炒めることで、うま味たっぷりのスープになります。白菜は固い芯の部分から煮ることで、均等に火が通ります。仕上げにお好みで山椒や花椒をふるのもおすすめです。 ■このレシピの生い立ち たっぷりの白菜と豚肉のうま味が効いたピリ辛麻婆鍋。鍋の素は使わず、みそや豆板醤を混ぜるだけで簡単にピリ辛味に仕上がります♪