材料（3〜4人分）
白菜 1/2株
豚ひき肉 300g
長ねぎ 2本
豆腐 1丁
にら 1/2束
にんにく（すりおろし） 1片
しょうが（すりおろし） 1片
豆板醤 大さじ1/2
ごま油 大さじ1
水 700ml
■【A】
みそ 大さじ3
酒 大さじ3
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ2
たっぷりの白菜と豚ひき肉のうま味が効いた、冬にぴったりのピリ辛麻婆鍋です。
作り方
[1] 白菜はざく切りにし、葉と芯の部分に分ける。長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
[2] 豆腐は食べやすい大きさに切る。にらは3cm幅に切る。
[3] 【A】は混ぜ合わせておく。
[4] 鍋にごま油、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて弱火にかけ、香りが立ったら豚ひき肉を加えて炒める。
[5] 肉の色が変わったら、【A】を加えて混ぜる。
[6] 水を加えてひと煮立ちさせ、白菜の芯の部分を加えて煮る。
[7] ひと煮立ちしたら、白菜の葉、長ねぎ、豆腐を加えて煮る。
[8] 仕上げににらをのせてさっと煮る。
■コツ・ポイント
豚ひき肉は先に炒めることで、うま味たっぷりのスープになります。白菜は固い芯の部分から煮ることで、均等に火が通ります。仕上げにお好みで山椒や花椒をふるのもおすすめです。
■このレシピの生い立ち
たっぷりの白菜と豚肉のうま味が効いたピリ辛麻婆鍋。鍋の素は使わず、みそや豆板醤を混ぜるだけで簡単にピリ辛味に仕上がります♪
