きゅうりとタコのゴマ油和え涼麺☆彡レシピ・作り方

きゅうりとタコのゴマ油和え涼麺☆彡レシピ・作り方

yassan512

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材料

(2人分)

中華麺

2玉
きゅうり

1本
白葱

1/2本
茹でダコの足

1・5本〜2本分程度
塩(板ずり用)

小さじ1/2程度
塩

小さじ1/3程度
ブラックペッパー

少々〜お好み量で
ニンニクのすり下ろし

小さじ1/3〜1/2程度
ゴマ油

大さじ1/2
3倍濃縮麺汁

50ml
酢

50ml
冷水

150ml
ゴマ油

大さじ1

手順

【1】白葱を2cm幅のぶつ切りにする。
フライパンにサラダ油少々(分量外)を引き、白葱を入れ中火でコロコロ転がして焼き葱を作る。
【2】タコは5mm幅位の削ぎ切りにする。
【3】胡瓜の板ずりをします。
洗った胡瓜まな板に置き、塩を振り両手でゴロゴロとまな板の上を転がす。(いぼが取れ、緑も鮮やかになります。)
板ずりをした後は塩をさっと洗い流す。
【4】胡瓜は1/2本はすり下ろしザルに上げ、キッチンペーパーに包んで水気を絞っておく。
残りの1/2本は縦半分に切ってスライスする。
【5】ボウルにタコ、白葱、胡瓜、【A】を入れ混ぜ合わせる。
【6】麺を時間通りに茹で流水で洗い氷水でシメます。
ザルに上げ、麺に塩少々を振り掛け(分量外)混ぜ合わせます。両手でしっかり麺の水気を絞り器に盛り、具材を盛り付けタレを掛けて出来上がり。

投稿者からのコメント

きっかけキャンペーン投稿レシピおいしくなるコツブラックペッパーはお好み量ですが、しっかり効かせた方が個人的には好きです！麺はザル上げした後、塩を少々加えて揉み込む事で麺がのびにくくなります。後は両手でしっかり水気を絞って器に盛って下さいね〜☆彡

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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