白菜
1/4こ
ニンジン
1/2本
ミネラルウォーター／浄水でもOK
1～1.5リットルほど
野菜くず（写真のように何でもOK）
お鍋一杯量
ドライパセリ
少々
かぼちゃ1個分、青ネギ半束、キャベツ芯
目安量
手順
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【1】かぼちゃのタネやワタ、ブロッコリーの茎、ネギのちょっぴり傷んだ先、白菜やキャベツの芯、椎茸のじくニンジンや大根の皮など。なんでもOK！
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【2】1の野菜を水洗いして鍋に入れ、1～1.5リットルのミネラルウォーターを加え煮込む。
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【3】野菜が柔らかくなり、エキスがでれば野菜を取り出す。→野菜ブロスのできあがり！☆ザルやガーゼで野菜くずが入らないようにするときれいな黄金色のスープになります。
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【4】白菜とニンジンを水洗いする。白菜は1cm幅ほど、ニンジンは千切りに。3でできた野菜ブロスへ入れて煮込む。
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【5】器に盛りつけてドライパセリをパラパラできあがり！何か物足りないな～っという場合は、鍋にチキンコンソメを1こ加えるか、塩一つまみ足してもOKです。
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【6】黄金の野菜ブロスは添加物フリーの自家製スープストックなので、安心して離乳食や病中病後食に使えます☆
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【7】根菜ミネストローネのベースにも(*^^*)
投稿者からのコメント
きっかけ
2014年の春に胃癌で胃全摘手術をしています。家族と自分自身の健康維持のため！胃切除後や全摘手術後でもしっかり栄養をとれる食事を心掛けています。2～3日に一度まとめて野菜くずで野菜ブロスを作っています。
おいしくなるコツ
ちょっと給食のスープのような感じで野菜の旨味がギュッと詰まっています(^^♪洋風スープやお味噌汁のベースに、煮込み料理やシチュー系にとオールマイティーに使える自家製の無添加野菜ブロス！とってもヘルシーでブロスだけでも十分美味しいですよ！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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