牛肉と野菜の芋煮汁

材料（2人分〔15分〕） 牛ロース薄切り肉 50g 里芋 2個 にんじん 1/4本 長ねぎ 1/2本 こんにゃく 50g 青ねぎ（小口切り） 適量 水 300ml 和風顆粒だし 小さじ1 ■【A】 しょうゆ 大さじ1 みりん 大さじ1 砂糖 小さじ1 山形の郷土料理「芋煮」をお手軽に☆牛肉が入ったコク深い味わいです。 作り方 [1] 里芋は皮をむき、食べやすい大きさに切る。にんじんはいちょう切りにする。こんにゃくは一口大にちぎり、下ゆでする。 [2] 牛肉は一口大に切る。長ねぎは斜め切りにする。 [3] 鍋に水、和風顆粒だしと<1>を入れ、中火にかける。沸騰したら火を弱め、【A】を加える。 [4] 10分ほど煮て里芋が柔らかくなったら<2>を加える。アクが出たら取り除き、3分ほど煮る。 [5] 器に盛り、青ねぎを散らす。 ■コツ・ポイント 牛肉は加熱しすぎないように後から加えて柔らかさをキープします。ねっとりとした里芋にコクのあるつゆがよく合います◎里芋は冷凍のものを使うとより簡単に作れます。 ■このレシピの生い立ち 牛肉が少し余ってしまった時などに簡単に作れる芋煮のレシピです。