オリーブオイル
大さじ2
にんにく
1かけ
玉ねぎ
中1個
にんじん
小1本
セロリ
1/2本
殻付きエビ（今回は伊勢海老を使用）
250g
トマトピューレ
50g
水
600㏄
白ワイン
100㏄
麺つゆ
40㏄
サフラン
5g
水
100㏄
マヨネーズ
大さじ2
おろしにんにく
少々
パセリ
適量
手順
-
水とサフランを耐熱容器に入れ、電子レンジで1分加熱します。
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エビは節の部分に楊枝を差して背ワタを除き、洗って水けを取り、軽く塩を振っておきます。（分量外）
-
温めた鍋にオリーブオイル、野菜を加え甘い香りになる迄じっくり炒めます。
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エビを加え色が変わるまで炒めます。
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トマトピューレ、水、白ワイン、麺つゆ、1のサフラン水を加え、あくを取りながら10分程煮れば出来上がり。
-
盛りつけたら、ルイユ風ソースを添え、パセリを散らします。
投稿者からのコメント
麺つゆが手軽でおいしいブイヤベースの元になります。
■コツ・ポイント
野菜を良く炒めるのがコツです。バゲットが合いますよ。
■このレシピの生い立ち
ブイヤベースを簡単に作りたくて考えました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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