ムール貝の香草トマトパン粉焼き

材料（2人分（30分）） ムール貝 250g トマト 1個 にんにく 1個 白ワイン 大さじ2 オリーブ油 大さじ1 ■【A】 パン粉 大さじ6 粉チーズ 大さじ3 パセリ(みじん切り) 大さじ1 軽く蒸したムール貝に刻んだトマトやパン粉を詰めてオーブンで焼いたおしゃれな一品。パーティーなどのおもてなしにも！ 作り方 [1] ムール貝は表面の汚れをたわし等で落とし、貝から出ているヒモをハサミでカットするか引っ張って取り除き、水でよく洗う。 [2] にんにくはみじん切り、トマトは1cm角に切る。 [3] フライパンに<1>、にんにく、白ワインを入れてフタをする。貝が開くまで強火で1〜2分蒸す。 [4] 貝が開いたら身が付いていない方の貝殻を取り除く。（蒸し汁は後で使うので取っておく。） [5] ボウルに【A】とトマト、蒸し汁大さじ3を入れ、混ぜ合わせる。 [6] <4>に<5>を詰め、天板に並べる。オリーブオイルをかけ、中温のトースターで10分ほど軽く焼き目がつくまで焼く。 ■コツ・ポイント ムール貝の蒸し汁はうま味たっぷりなので詰め物に使います。加熱しても貝が開かないものは食べられないので使わないでください。 ■このレシピの生い立ち ムール貝とトマトでおしゃれな一品が作れないかと考えました。白ワインにぴったりの美味しさです。