大根やこんにゃくを使った人気の主菜レシピです。
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 235kcal
・たんぱく質 19.8g
・塩分 5.7g
・野菜摂取量 113g
大根
1/2本
こんにゃく
1枚
卵
4個
牛スジ肉
80g
ちくわ
4本
さつま揚げ
4個
[A]水
9カップ
[A]みりん
大さじ2・2/3
[A]酒
大さじ2・2/3
[A]しょうゆ
大さじ2・1/3
[A]「ほんだし 焼きあごだし」
大さじ1・1/2
[A]「瀬戸のほんじお」
小さじ1・1/2
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（1）大根は2cm厚さに輪切りにして皮をむき、底に十文字に切り込みを入れ、やわらかくなるまで10分ほどゆでる。こんにゃくは塩もみして2～3分ゆで、4等分の三角形に切る。
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（2）卵は水からゆでて沸騰したら、弱火にして10分ゆで、水にとって殻をむく。ちくわは半分に切って斜め半分に切る。牛スジ肉は熱湯でサッとゆでる。アクとくさみが取れたら水にとり、ザルに上げて等分に4本の串に刺す。
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（3）鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら、（1）の大根・こんにゃく、（2）のゆで卵・ちくわ・牛スジ肉、さつま揚げを加えて味がしみ込むまで煮る。
投稿者からのコメント
＊お好みで練りがらしを添えてお召し上がりください。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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