フライパンひとつで10分☆赤魚の煮つけ

材料（2人分） 赤魚 2切れ 長（白）ねぎ 1/2本 しょうが 1片 ■【A】 酒 大さじ3 みりん 大さじ3 しょうゆ 大さじ2 砂糖 大さじ1 水 100ml 難しそうに感じる煮つけも、フライパンひとつで手軽に作れます。味がしみ込み本格的な味わいなのに、わずか10分ほどで完成！ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、赤魚です。 [2] 長（白）ねぎは斜めに細かく切り込みを入れ、4等分に切る。しょうがは薄切りにする。 [3] アルミホイルをフライパンの大きさに合わせて切り、角を折って数ヶ所穴を開けて落しぶたを作っておく。 [4] フライパンを熱し、<2>の長（白）ねぎを焼く。全体に焼き色がついたら取り出す。 [5] 赤魚はさっと洗い、ペーパータオルで水気をふき取る。皮目に十字に切り込みを入れる。 [6] <4>のフライパンに<2>のしょうが、混ぜ合わせたAを入れて火にかけ、煮立たせる。 [7] <5>を皮目を上にして入れ、落としぶたをのせ中火で5分ほど煮る。 [8] 落しぶたをとって、<4>の長（白）ねぎを戻し入れる。スプーンで煮汁を赤魚にかけながら3分ほどつや良く煮る。 ■コツ・ポイント 短時間でしっかり味をしみこませるために落しぶたを使います。専用のものがなくてもアルミホイルでOK！フライパンの大きさに合わせて前もって作っておきましょう☆ ■このレシピの生い立ち 煮つけにするとおいしい赤魚。煮つけというとハードルが高いと思うかもしれませんが、実は簡単！ポイントを押さえれば、フライパンでも簡単に作れます！とろりとした煮汁にするため甘めのレシピで☆落しぶたをすれば、短時間でもしっかり味がしみ込みます。