地元の東屋名物、蕎麦寿司。彩りを加えてアレンジしました。多めに茹でて余ったお蕎麦など、冷めたお蕎麦が変身。お弁当にも◎
材料
そば（余りものの冷めたものでOK）
適量
焼き海苔
そばの量に合わせて
葱、きゅうり、カニカマなど
適量
卵焼き（甘すぎない方が◎）
適量
★めんつゆ
適量
★お好みで、胡麻油
少量
手順
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卵焼きを作っておきます。ちなみに、私のそば寿司用の卵焼きは…和風だし顆粒とみりんと水少量を加えて焼きます。
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海苔の上に、水分をしっかりとったそばをのせて広げ
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適度に切った卵焼きと、葱やきゅうりなどをのせます。
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しっかりと押さえながら巻きます。巻き終わりを下にして、少しおくとしっとり馴染みます。ラップに包んでおいても良いです。
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包丁でカットしたら出来あがり。★を添えて、少しだけ★をつけるようにしていただきます。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
茹でたての水分たっぷりのものだとバラけやすいので、しっかり水切りしてください。余り物や、スーパーで安く売っている茹でそばなんかを使うと巻きやすいです。もちろん、シンプルにお蕎麦だけでも十分美味しくいただけます。
■このレシピの生い立ち
地元釧路の東屋名物、蕎麦寿司。本物は、緑のお蕎麦に生姜をシンプルに巻いたもの。家庭用ではせっかくなので、卵焼きやきゅうり、カニカマなど、彩りを加えてアレンジします。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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