アスパラの味を丸ごと味わう！簡単に出来る、旬の野菜スープ！シンプルな味付けで、素材の味を引き立てます！
材料
グリーンアスパラ
1束
玉ねぎ
1個
バター
大さじ1
小麦粉
大さじ1
牛乳
1と1/2カップ
水
1カップ
味噌
約大さじ1
塩、胡椒
適量
手順
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アスパラは硬い皮をピーラーで削ぎ、4等分にしておく。カップ1のお湯を沸かし塩を少々入れ、アスパラを入れて茹でる。
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別の鍋にバター大さじ1を弱火で溶かし、薄切りにした玉ねぎ1個を炒める。焦げないように注意しながら蓋をして蒸し炒めにする。
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玉ねぎの繊維が崩れねっとりとしてきたら、小麦粉大さじ1を振って入れ、木べらで粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
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冷たい牛乳1/2カップを鍋に加え全体をよく混ぜる。全体がよく馴染み、ふつふつしてきたら、牛乳カップ1を加えて混ぜる。
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更に、アスパラを茹で汁ごと加える。バーミキサー、又はミキサーで、全体が細くなるまで攪拌する。
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味噌を大さじ1、溶き入れ、塩、胡椒で味を整えたら、出来上がり。
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上からアスパラの皮の焼きチーズをトッピングしています！
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
アスパラは茹ですぎて色が悪くならないように、茎の部分が柔らかくなったら、火を止めておきます。
■このレシピの生い立ち
洋風の献立に、旬の野菜を使った美味しいスープを簡単に作りました！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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