【野菜ひとつ】冬瓜の和風スープ

■作り置きのコツ・ポイント 冬瓜の皮は、少し緑色がうっすらと残る程度にむきます。冬瓜のクセ（皮に近い部分の舌触りや、青臭さ）が気になる方は5mmくらいの厚さにむくとよいです。 片栗粉を加えた後は煮汁にしっかり火を通さないととろみが付きません。全体がもったりとするまで、しっかりと火を通しましょう。 冷やすと味は薄く感じます。よく冷やしていただく場合は、味付けは少し濃いめに整えるとよいです。薄いようなら塩（分量外）で整えます。塩はほんの少量でとても味が濃くなりますので、少々（親指と人差し指でつまんだ量：小さじ1/8～1/6目安）を振り入れて、全体になじませてから、30秒ほど煮立てて、味をみて調整しましょう。 保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：枝豆／オクラ／お好みのきのこ類／豆腐／かにかまぼこ いただく際に添えておいしい具材：大葉千切り／みょうが千切り／青ねぎ小口切り／三つ葉 冬瓜をマッシャーなどでつぶして仕上げても。 そうめん、にゅうめんと合わせても。