はも(半身)
1本
梅干し
2個
大葉
2枚
みりん
大さじ2
塩
ひとつまみ
きゅうり
1/2本
みょうが
2個
手順
-
一口大にきった鱧を沸騰した湯でゆで、丸まってきたら氷水にとる。
-
叩いた梅干しと大葉をみりんであえ、塩で味を調える。
-
千切りにしたきゅうり、みょうがを皿に盛り、その上に1のはもをよく水気を拭いてから盛り付け、2のソースをトッピングする。
投稿者からのコメント
きっかけ
地元の夏の味覚、鱧をいただいたので定番の味にしてみました。
おいしくなるコツ
鱧は冷凍ものの場合解凍した後しっかりと水気をふき取ることで、くさみをとることができます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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