しじみのお吸い物

材料（4人分） しじみ 200g 三つ葉 1束 お麩 8個 大葉 1枚 白だし 大さじ4（60ml） 水 600ml しじみと鰹一番だしの上品な香りとうま味がきいた本格割烹の味わいを簡単、お手軽に楽しめます♪ 作り方 [1] 今回は、「ヤマキ 割烹白だし 400ml」を使います。 [2] しじみは砂抜きをし、よく洗って水気を切る。三つ葉は3cm幅、大葉は千切りにする。 [3] 鍋に<2>のしじみ、白だしと水を入れて火にかける。 [4] しじみの口が開いてきたらアクを取り、お麩、三つ葉、大葉を加えて火を止める。 ■コツ・ポイント 誰でも簡単、コツいらず。しじみの砂抜きだけ、しっかりしておきましょう。 ■このレシピの生い立ち 「ヤマキ 割烹白だし」：お水＝1：9の割合で、誰でも簡単においしいスープ・お吸い物ができあがります。CM放映メニュー「たっぷりきのことふわふわ卵の白だしスープ」は、ついに「つくれぽ1000人殿堂入りレシピ」になりました。