白菜と豚ひき肉の中華風あん

■作り置きのコツ・ポイント 白菜のカサが多くふたが閉まりにくい場合は、柄付きの重めの丼やスープボウルなどを被せておくとよいです。その際蒸気をふさがないようにしましょう。 片栗粉を溶く際は、水を先に容器に入れて片栗粉を入れてから溶くと溶きやすいです。 片栗粉を加えてからは煮汁にしっかり火を通しましょう、とろみが付きません。全体がもったりとするまでしっかりと火を通しましょう。 保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。 汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで食中毒を防止することができます。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：たけのこ／にんじん／きくらげ／お好みのきのこ類／いか／えび 丼飯、のっけ弁の具材にも。 かた焼きそば、中華麺のあんかけとしても。