真鯛のソテー 菜花のアクアパッツァ風

真鯛の切り身をパリッとソテーしたものをあさりと菜花の白ワイン蒸しに、あと乗せしたアクアパッツァ風です。 ■コツ・ポイント フライパンはしっかり熱々にしてから真鯛の皮目を下にして焼きます。フライパンに入れたら動かさずにそのまま焼きます。皮目がパリッと焼けるとはフライパンから離れてくるので無理に触らず焼きます。 ■このレシピの生い立ち 自家製セミドライトマトを調味料代わりにシンプルな味付けにしました。蒸し煮にしたものよりパリッと焼いたお魚の方が家族が好きなので！ ーーーーーーーー プチトマトで自家製セミドライトマトの材料はこちら ーーーーーーーー プチトマト 2パック(40〜50個) 自然塩 小さじ1/2〜2/3 きび砂糖　または　砂糖 小さじ2/3〜1 乾燥バジル 大さじ1/2〜1 乾燥タイム 大さじ1/2〜1 オリーブオイル 大さじ2 ーーーーーーーー プチトマトで自家製セミドライトマトのレシピはこちら ーーーーーーーー オーブンを120℃に温めておく。 プチトマトはヘタを取り半分に切る。 オーブンシートを敷いたオーブン皿にプチトマトを並べる。 トマトに自然塩、きび砂糖を振る。 続いて、乾燥バジルと乾燥タイムを振る。 最後にオリーブオイルを全体に回しかける。 120℃のオーブンで2時間焼く。 冷めたらオーブンシートに残ったオリーブオイルごと保存容器に入れる。 冷蔵庫で1週間ほど保存できます。