揚げ焼きでお手軽♪あじの南蛮漬け

じっくり焼くことがポイント！揚げ焼きで作るあじの南蛮漬けです。 ■材料2人分〔25分〕） あじ　　2尾 ピーマン　　1個 玉ねぎ　　1/4個 にんじん　　1/4本 塩　　少々 こしょう　　少々 片栗粉　　適量 サラダ油　　大さじ3 【A】 だし　　大さじ6 酢　　大さじ3 砂糖　　大さじ2 しょうゆ　　大さじ2 みりん　　大さじ2 ■工程 <1>　玉ねぎはうす切りに、ピーマンとにんじんは細切りにする。 <2>　【A】を小鍋に入れて軽く混ぜてから火にかける。煮立ったら火を止めて冷ます。 <3>　あじは3枚におろして小骨を取る。食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをふって片栗粉をまぶす。 <4>　フライパンにサラダ油を熱し、<3>を入れて両面をこんがりと揚げ焼きにする。 <5>　<4>の油を切り、<1>と共に<2>に20分以上漬け込む。 ■コツ・ポイント 油に入れたら必要以上に動かさずにじっくり焼くと衣が剥がれにくくカリッと焼くことができます。焼いたあじが熱いうちに南蛮だれに漬け込むことで短時間でも味が染み込みます。作りおきにもおすすめですよ！