毎日食べたいのっぺい汁

oooNACHIKOooo

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熊本出身の母が昔からよく作ってくれた、大好きなのっぺい汁。具沢山で大満足。毎日食べたい(＊´v｀)

材料

(4～5人分)

大根

1/4本
にんじん

1/2本
里芋

3個
ごぼう

1本
こんにゃく

1/2枚
鶏もも肉

150g
干ししいたけ

4～6枚
干ししいたけのもどし汁＋だし汁

4カップ
酒

大さじ1
みりん

大さじ1.5～
うすくち醤油

大さじ1.5～
ねぎ(小口切り)

適量
一味唐辛子

お好みで

手順

干ししいたけは水でもどす。もどし汁はとっておく。
大根、にんじん、里芋は皮をむいて1cm角に切る。里芋は塩を振って、水洗いする。鶏肉と干ししいたけも大きさをそろえて切る。
ごぼうは皮をこそげ、ほかの野菜と大きさをそろえて切り、下茹でする。こんにゃくは下茹でした後、1cm角に切る。
鍋に干ししいたけのもどし汁とだし汁を入れ、野菜とこんにゃくを入れる。ひと煮立ちしたら、鶏肉も加えて煮る。
アクが出たら、丁寧に取る。
野菜が柔らかくなったら、酒、みりん、うすくち醤油を入れて味を整え、さらに5分煮込む。
器に盛り、ねぎを添える。お好みで一味唐辛子をかけても。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント鶏肉のかわりに、焼き豆腐や厚揚げでも美味しいです。焼き豆腐の場合は⑥で加えてください。 ■このレシピの生い立ち我が家の定番だったのっぺい汁。今ではわたしのこどもたちも大好きな具沢山ののっぺい汁です。娘にも作って欲しいから、レシピにしました。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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